豚骨背脂ラーメンの作り方。116杯目【飯テロ】



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材料は目分です。

スープ作り
豚足
ゲンコツ
背脂
豚バラ

塩ダレ作り
本みりん
昆布
日本酒
味の素
ハイミー
ムール貝
かつお節
藻塩
にがり

チャーシューダレ
塩だれ
濃口醤油
砂糖

にんにく
ネギ頭

製麺
オーション300g
うずらの卵7g
水87g
かんすい3g
塩3g

トッピング
うずらの卵
背脂
チャーシュー
ねぎ
こねぎ
メンマ

以上です!

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