【地域】マニアが唸った珠玉の一杯 大阪名物「かすうどん」カップ麺の完成度がすごいらしい 牛の腸を油が抜けるまでじっくり揚げたもの

1:2019/11/10(日) 23:52:42.31ID:wSst8jue9 マニアと味わう「ご当地カップ麺」の世界第十七回 ヤマダイ「大阪かすうどん」 文・写真:オサーン

カップ麺ブロガーのオサーンです。「ご当地カップ麺」を紹介する連載の第十七回目です。
今回は、大阪で親しまれる「かすうどん」をカップ麺で再現した、ヤマダイの「ニュータッチ 大盛大阪かすうどん」を食べていきます。

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ヤマダイ「大阪かすうどん」
そもそも「かすうどん」とはどんなもの?
「大盛大阪かすうどん」は、「うまいヌードルニュータッチ♪」のラジオCMでおなじみの、茨城県八千代町に本社を置くヤマダイのカップ麺です。

ヤマダイの製品は主に、ノンフライ麺を使用してスープにもこだわった高級ラインの「凄麺」シリーズと、油揚げ麺を使用して廉価コスパにこだわった低価格ラインの「ニュータッチ」シリーズに分けられ、
今回は「ニュータッチ」シリーズに分類される商品となっています。

「かすうどん」は、主に大阪で親しまれるうどんの一種で、「油かす」という、牛の腸を油が抜けるまでじっくり揚げたものを用いたうどんです。
油かすはお好み焼きや煮物などにも用いられ、大阪ではポピュラーな食材です。

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「かすうどん KASUYA」監修

そして今回の一杯は、大阪を中心に店舗展開するかすうどん専門店、「かすうどん KASUYA」が監修しています。大阪ではかなり有名なうどんチェーン店とのこと。

大阪以外でも、中央競馬会の主要4場とされる、東京競馬場、中山競馬場、京都競馬場、阪神競馬場すべてに支店を出しており、競馬ファンの方なら比較的おなじみのお店と言えるかもしれません。

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かすうどんの出来上がり
「油かす」入りの揚げ玉がおいしい!
昆布やかつおの旨味に牛脂で香りをつけた甘めのつゆに、がっしりしたかための食感で太い油揚げ麺のうどんを合わせています。
縮れの強い麺でつゆとよく絡み、大盛サイズの90グラムで食べ応えがありました。

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スープ表面に油はあまり浮いていない
そして主役の油かすですが、今回の商品では油かす入りの揚げ玉が使われています。

実際のお店で使われている油かすの形状とは異なるものの、やわらかい揚げ玉の中で硬くてコリッとした油かすの食感が心地よく、ジワッと鼻に抜けてくる牛モツならではの風味がしっかり感じ取れます。

また、カップ麺ではなかなか再現しづらいと思われる油で揚げた臨場感を、今回は揚げ玉を使用することで補っており、油に絡む牛腸の雰囲気をしっかり掴んでいました。

各社からカップ麺で使われる趣向を凝らした具が多く出ている中でも、今回の油かす入りの揚げ玉は、珠玉の一品なのは間違いありません。

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とろろ昆布が溶け出したつゆ
とろろ昆布が溶け出した甘いつゆも魅力!
そして今回の商品、魅力は油かすだけではありません。具として入っているとろろ昆布がつゆに溶け出すことで、太い甘みが感じられ、しょうゆ味のつゆを丸く仕上げています。

油かす入りの揚げ玉の食感と風味に加え、とろろ昆布の溶け出したつゆが油かすを引き立てつつも太い甘みがあり、太くてがっしりした太い麺がボリュームもあって、これは文句ない組み合わせのおいしいカップうどんでした。

https://news.livedoor.com/article/detail/17359513/
2019年11月10日 12時0分 Jタウンネット

https://www.newtouch.co.jp/ec/upload/save_image/0515164910_5cdbc476d95d1.jpg
https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/images/002.jpg
http://www.ryu-nosu.co.jp/online/images/item/aburakasu/aburakasu_01.jpg
https://img20.shop-pro.jp/PA01319/428/product/131168591.png

https://www.youtube.com/watch?v=qEb9N65mBB8
かすうどん

116:2019/11/11(月) 00:32:47.64ID:4OzsDPop0

油が抜けるまで油で揚げるってよくわからない

156:2019/11/11(月) 00:39:23.96ID:Z4NdzWPw0

■アサヒビール
■ダイドー(当たり付き自販機)
■サンガリア
■チェリオ
■大阪王将

153:2019/11/11(月) 00:38:59.96ID:zd0ZdRa30

いや、普通の肉うどんでいいです

4 2019/11/10(日) 22:38:23.93ID:cNcIeW/Z0

ちょっと想像したら笑ったw

216:2019/11/11(月) 00:55:55.73ID:ZLmzLzVU0

>>210
天かすと油かすは別モン

674:2019/11/11(月) 06:34:34.98ID:02qO/awQ0

>>26
油かす食べようと思ったら
ものすごく綺麗に洗わないと食べられないよ
それに新鮮じゃないと
まあ,どうにか食べようとしたんだろうけど

197:2019/11/11(月) 00:49:04.11ID:5C19J4Cu0

Bの食いもんだろ

486:2019/11/11(月) 02:58:38.38ID:OvYgBwqR0

>>484
大阪名物だと思うが、何が気に食わないんだ?
大阪の豊かな食生活だなあと思ったよ

898:2019/11/11(月) 21:27:52.06ID:9nOCZkPL0

>>892
油かすと水菜の煮物はマジでおいしいからお勧め
ちぎった油かすを鍋で空炒りすると脂が染み出してくるので、そこにたっぷりの水菜を入れ
醤油を一周回しかけて蓋をする
30秒ほど待って蓋を取り、水分が適度に飛ぶまで炒りつければ完成
あっという間にできて箸が止まらないほどうまいぞ

332:2019/11/11(月) 02:06:37.56ID:5WTFlDk/0

>>235
甘酢あんとか、ケチャップあんなんだよな…
嫌いじゃないけど
天津飯にはかけて欲しくないかな(´・ω・`)
好みだよね

770:2019/11/11(月) 11:41:27.25ID:qiDqfrq00

作られた名物
食う奴は食うが普通は食わない

777:2019/11/11(月) 12:01:38.47ID:QGsaQtQG0

>>757
これからなんでは?
食の一般化でしょ
イタリア料理店が広まるみたいなものでは?

380:2019/11/11(月) 02:21:24.18ID:q7RhnhWN0

出張で大阪行ったとき新大阪駅で箱入りのかすうどんセット買って帰った
乾麺のうどんとスープとパウチ袋に入った油かすのセット 下品な味で美味かったような印象がある

534:2019/11/11(月) 03:10:34.85ID:BHaOF6Pd0

油かすはスーパー玉出で売ってる。
そんなに入手に手間はかからんと思う。

397:2019/11/11(月) 02:26:12.80ID:5WTFlDk/0

>>388
ダメな人はダメだよ。レバニラとかも食えない人結構いるよ。
あん肝もダメなの(´・ω・`)?

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